అల్ట్రా-హై-స్పీడ్ ఫ్రీజింగ్VS సంప్రదాయ గడ్డకట్టడం
----ఐస్ క్రిస్టల్ న్యూక్లియేషన్ ప్రక్రియలలో తేడాలు
సమ్మేళనం అల్ట్రారాపిడా VS సమ్మేళనం సంప్రదాయ
----డిఫరెన్సియాస్ ఎన్ లాస్ ప్రోసెసోస్ డి న్యూక్లియేషన్ డి క్రిస్టల్స్ డి హిలో
అల్ట్రా-హై-స్పీడ్ ఫ్రీజింగ్
సమ్మేళనం అల్ట్రారాపిడా
స్ఫటికీకరణ థర్మోడైనమిక్స్ని సర్దుబాటు చేయడం ద్వారా మరియు ఐస్ క్రిస్టల్ న్యూక్లియేషన్ ప్రక్రియను నియంత్రించడానికి విద్యుదయస్కాంత క్షేత్రాన్ని ఉపయోగించడం ద్వారా, ఆహారం గడ్డకట్టే సమయంలో (సాధారణంగా -1℃ మరియు -1 మధ్య) పై చిత్రంలో చూపిన విధంగా "గరిష్ట ఐస్ క్రిస్టల్ ఫార్మేషన్ జోన్" గుండా వెళుతుంది. 5℃), మరియు కణాలలోని నీరు గడ్డకట్టిన తర్వాత చక్కటి మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ఆహార కణాలు మరియు కణజాలాలకు నష్టం జరగదు.
అల్ అజయజార్ లా టెర్మోడినామికా డి క్రిస్టాలిజాసియోన్ వై ఉసార్ అన్ కాంపో ఎలెక్ట్రోమాగ్నెకో పారా పారా కంట్రోలార్ ఎల్ ప్రొసెసో డి న్యూక్లిసియాన్ డి క్రిస్టేల్స్ డి హిలో, లా కామిడా ప్యూడ్ పసార్ ఎ ట్రావేస్ డి లా "జోనా మాక్సిమా డి ఫార్మాసిమా డి ఫార్మాసియాన్ డి హియోస్టాల్స్ డి హిలోస్" tiempo posible durante la congelación (సాధారణ ప్రవేశం -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, పారా నో డానర్ లాస్ సెల్యులాస్ జియో
సంప్రదాయ గడ్డకట్టడం (గాలి శీతలీకరణ వంటి సంప్రదాయ పద్ధతులు)
కాంగెలాసియోన్ కన్వెన్షనల్ (టెక్నికాస్ కన్వెన్షన్స్ కోమో ఎల్ ఎన్ఫ్రియామింటో పోర్ ఎయిర్)
ఘనీభవన వేగం నెమ్మదిగా ఉంటుంది, "గరిష్ట మంచు క్రిస్టల్ ఫార్మేషన్ జోన్" ద్వారా చాలా కాలం పాటు, ఏర్పడిన మంచు స్ఫటికాల పరిమాణం పెద్దది, కణాలు మంచు స్ఫటికాల ద్వారా పంక్చర్ చేయబడతాయి, కణజాలం పెద్ద ప్రదేశంలో నాశనమవుతుంది మరియు నష్టం జరుగుతుంది. కరిగించిన తర్వాత ఉమామి రసం.
లా వెలోసిడాడ్ డి కాంజెలాసియోన్ ఎస్ లెంటా, ఎ ట్రావెస్ డి లా "జోనా మాక్సిమా డి ఫార్మాసియోన్ డి క్రిస్టల్స్ డి హిలో" డ్యూరాంటె ముచ్ టిఎంపో, ఎల్ టామనో డి లాస్ క్రిస్టల్స్ డి హిలో ఫార్మాడోస్ ఎస్ గ్రాండే, లాస్ క్రిస్టల్స్ ఎన్ట్రూ సేల్టిలాస్ డి, ఏరియా గ్రాండే వై లా పెర్డిడా డి జుగో డి ఉమామి డెస్ప్యూస్ డి డెస్కోంగెలర్.
గడ్డకట్టే ముందు సెల్లు
సెల్యులాస్ యాంటెస్ డి కాంగెలర్
అల్ట్రా-హై-స్పీడ్ ఫ్రీజింగ్ తర్వాత సెల్లు
Células después de congelación ultrarrápida
లా కన్జెలాసియోన్ ఎ అల్ట్రా ఆల్టా వెలోసిడాడ్ ఫార్మా డిమినుటోస్ క్రిస్టల్స్ డి హిలో ఎన్ లాస్ సెల్యులాస్, పారా నో డానర్ లాస్ సెల్యులాస్ వై లాస్ తేజిడోస్ డి లాస్ అలిమెంటోస్.
అల్ట్రా-హై-స్పీడ్ ఫ్రీజింగ్ కణాలలో చిన్న మంచు స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా ఆహారం యొక్క కణాలు మరియు కణజాలాలకు నష్టం జరగదు.
నెమ్మదిగా ఘనీభవించిన (గాలి చల్లబడిన) కణాలు
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
లా వెలోసిడాడ్ డి కాంజెలాసియోన్ ఎస్ లెంటా, ఎ ట్రావెస్ డి లా "జోనా మాక్సిమా డి ఫార్మాసియోన్ డి క్రిస్టల్స్ డి హిలో" డ్యూరాంటె ముచ్ టిఎంపో, ఎల్ టామనో డి లాస్ క్రిస్టల్స్ డి హిలో ఫార్మాడోస్ ఎస్ గ్రాండే, లాస్ క్రిస్టల్స్ ఎన్ట్రూ సేల్టిలాస్ డి, ఏరియా గ్రాండే వై లా పెర్డిడా డి జుగో డి ఉమామి డెస్ప్యూస్ డి డెస్కోంగెలర్.
స్తంభింపచేసిన నిద్ర తర్వాత ద్రవీభవన ప్రభావం యొక్క పోలిక
పోలిక
ఫలితాలను సరిపోల్చండి
ఫలితాలు
పోలిక
1.గడ్డకట్టే వేగం గాలి శీతలీకరణ కంటే 40 రెట్లు ఎక్కువ మరియు ద్రవ నత్రజని గడ్డకట్టే వేగం కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ.
La velocidad de congelación es más de 40 veces మేయర్ que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces మేయర్ que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2. కరిగిన తర్వాత స్తంభింపచేసిన నిద్ర ఆహారం, తాజా స్థితిని నిర్వహించడానికి ఆహారం, రసం ప్రవాహం లేదు, నాణ్యత, రంగు మరియు రుచి గాలి శీతలీకరణ మరియు ఇతర శీతలీకరణ పరికరాల కంటే చాలా ఎక్కువ
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, colour y sabor Muto más altos que el enfriamiento Otrequiamiento porequiamiento por